季節のお弁当

季節のお弁当　きざみ

仕事内容

食事の種類

《一般食》
・常食：病態や嚥下機能に問題のない通常の食事
・嚥下調整食：咀嚼・嚥下機能の低下した方に配慮して食形態を調整した食事

《特別食》
・エネルギーコントロール食
1日のエネルギー総給与量を指示エネルギーに調整した食事

・エネルギーコントロール嚥下調整食
病態に応じた栄養組成と咀嚼・嚥下機能の低下した方に配慮して食形態を調整した食事

・タンパクコントロール食
1日のたんぱく質供与量を指示たんぱく質に調整した食事。たんぱく質の利用効率を上げるためエネルギーは不足しないようにする。

・脂質コントロール食
1日の脂質供与量について量を調整した食事

・易消化食
消化管を保護し、余分な負担を与えないように食事の質、量ともに考慮した食事。食物繊維の含有量が少なく、胃内停滞時間が短く消化管への刺激が少ない食品や調理法を用いる。

食形態

・常食：通常の食事
・一口大：２cm程度の大きさに切った食事
・きざみ：１cm程度にきざみ、とろみをつけたもの
・超きざみ：５mm以下にきざみ、とろみをつけたもの
・ペースト：ミキサーにかけ、とろみをつけたもの
・ソフト食：ゼリー状、ムース状のもの

※食形態の名称は現在のものです。今後、学会分類に合わせた名称へ変更予定です。